菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

　　口味：原本味　　  工藝：煮

　　蟹肉水餃的制作材料：

　　主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)500克,螃蟹150克

　　輔料：蝦仁180克,干貝10克,白菜300克,香菇（鮮）50克

　　調(diào)料：鹽15克,味精4克,白砂糖6克,醬油25克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)35克,油菜20克,白醬油12克,香油15克

　　蟹肉水餃的特色：

　　此餃湯色微紅，餃子鮮滑，爽口。

　　教您蟹肉水餃怎么做，如何做蟹肉水餃才好吃

　　1.將干貝洗凈，放入小碗內(nèi)，加入清水，上籠蒸約1小時，取出捏碎，備用；將河蟹去殼取其肉待用。

　　2.將白菜放入沸水鍋中，煮熟，撈起，過冷，剁碎，擠干水分；蝦仁用淀粉拌一拌；冬菇和豬肉（最好選用豬夾心肉）洗凈，分別剁成末。

　　3.干貝、白菜、蝦仁、冬菇、豬夾心肉、蟹肉放入盆內(nèi)，加入精鹽、醬油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌勻，即成餡料。

　　4.將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團(tuán)，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

　　5.鍋內(nèi)倒入上湯，燒沸后，放入精鹽、味精、白醬油，待燒沸后加入麻油，倒入湯盅內(nèi)。

　　6.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱?，盛入湯盅?nèi)，即可食用。

　　蟹肉水餃的制作要訣：

　　冬菇即為香菇，麻油即為香油。

　　小帖士-食物相克：

　　螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。