○焦姣

因?yàn)檠芯棵朗车木壒?，最近仔?xì)閱讀了大名鼎鼎的《隨園食單》。說(shuō)實(shí)話(huà)，雖然我深?lèi)?ài)美食，但這卻并不容易。因?yàn)楸緯?shū)是文言文體裁的緣故，對(duì)于僅在初高中接觸過(guò)文言文的我來(lái)說(shuō)，在閱讀之時(shí)又一次考驗(yàn)了古代文學(xué)功底。

《隨園食單》由清代著名文學(xué)家袁枚所著。袁枚是清中期久負(fù)盛名的學(xué)者，與紀(jì)曉嵐齊名，時(shí)稱(chēng)“南袁北紀(jì)”。

治學(xué)之余，袁枚也對(duì)飲食文化情有獨(dú)鐘，經(jīng)過(guò)四十多年的積累，保存了大量珍貴的食譜，總結(jié)出一套完整的飲食經(jīng)驗(yàn)。于是，就有了這本《隨園食單》。

百度百科是這樣介紹的，“《隨園食單》出版于1792年（乾隆57年）。全書(shū)分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、水族無(wú)鱗單 、雜素單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和菜酒單十四個(gè)方面。記述了我國(guó)從十四世紀(jì)至十八世紀(jì)中流行的 326種南北菜肴飯點(diǎn)，也介紹了當(dāng)時(shí)的美酒名茶。”

《隨園食單》解答了我對(duì)于美食烹飪的困惑，這既是一本烹飪觀念的入門(mén)書(shū)，也是一本烹飪技藝的上階書(shū)，值得反復(fù)閱讀，書(shū)中菜式的做法寫(xiě)得雖然簡(jiǎn)單，可是傳遞的觀念卻不限于美食。

袁枚在本書(shū)開(kāi)頭說(shuō)，“學(xué)問(wèn)之道，先知而后行，飲食亦然。”所以食單之前，先講須知單，各種時(shí)節(jié)、禁忌一一列舉清楚，無(wú)一遺漏。任何事情都是這樣，只要你給予足夠多的關(guān)注，它都能成為一門(mén)藝術(shù)，飲食也是如此。

就像人生來(lái)就會(huì)吃，但少有人能像袁枚一樣，吃出學(xué)問(wèn)、吃出道理。能把吃到嘴的美食珍饈，說(shuō)出子丑寅卯，講得頭頭是道；提起筆來(lái)寫(xiě)，也讓人讀得口舌生津、齒頰留香。袁枚用文才筆墨，將吃喝之俗事寫(xiě)出了別樣的氣息，讓一蔬一飯的哲學(xué)打破時(shí)間的限制，觸動(dòng)我們的味覺(jué)和記憶。

刀案之間，方寸之地，小小廚房，酸甜苦辣咸，充滿(mǎn)了人生五味。廚房之事，又與人生的其他之事有什么區(qū)別呢！

就像是小蔥蘸豆醬，白粥佐咸菜，雖是簡(jiǎn)單樸素的家常菜，卻也是溫胃的良方。