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燙飯

來(lái)源:咸寧日?qǐng)?bào) 時(shí)間:2019-01-11 09:41

在筆墨勾勒的文學(xué)世界里,公子王孫們莫不生在鐘鳴鼎食之家,才子佳人們?cè)娋骑L(fēng)流,其實(shí)仔細(xì)一看,非也,他們也是喜食尋常人家的燙飯的。

不信你看,《紅樓夢(mèng)》中,大觀園內(nèi)的公子小姐也經(jīng)常吃泡飯?!都t樓夢(mèng)》第四十九回,寶玉趕著到蘆雪亭擁爐作詩(shī),在賈母處“只嚷餓了,連連催飯”,“寶玉卻等不得,只拿了茶泡了一碗飯,就著野雞瓜齏,忙忙咽完了”。 

《古食珍選錄》里說(shuō),董小宛“精于烹飪,性淡泊,對(duì)于甘肥之物質(zhì)無(wú)一所好,每次吃飯,均以一小壺茶,溫淘飯”。原來(lái),美女吃泡飯,竟是尋常之事。 

舊時(shí)民間流傳“人要帶三分饑寒,燙飯三年買塊田”的俗語(yǔ),既是舊時(shí)民間對(duì)燙飯美味的稱贊,同時(shí)也反映了舊時(shí)農(nóng)村生活的困難。意思就是人每餐飯不可吃飽,燙飯好吃,一不小心就會(huì)吃多,三年多吃的飯,就夠買塊田了。

90后的孩子,童年都沒(méi)少吃燙飯。不是白水煮剩飯就著腐乳泡菜吃,就是剩菜剩飯煮一鍋?,F(xiàn)在我自己也時(shí)不時(shí)做做燙飯,特別是早上,時(shí)間緊張,抓緊時(shí)間吃口熱乎的,暖暖胃,暖暖身,才能開(kāi)始一天的奮斗嘛。

我拿手的是西紅柿火腿燙飯,需要用到的食材有:剩飯,雞蛋,火腿,西紅柿,姜蔥鹽,香油,少許玉米油。

將西紅柿洗凈去蒂,切成丁;火腿腸也切丁。姜塊洗凈切姜絲;小蔥去根洗凈切蔥花;雞蛋敲入碗中打散。鍋里多燒些水,西紅柿下鍋燒開(kāi)。

水開(kāi)鍋后下姜絲,倒入少許玉米油。把火腿腸和剩飯倒入鍋中,開(kāi)鍋后繼續(xù)煮2分鐘。雞蛋液拌蔥花倒下鍋,形成蛋花后,加適量鹽、香油,輕輕攪拌均勻,關(guān)火。

如果覺(jué)得這樣的做法太清淡,還可以加些酸甜番茄醬,搭配金針菇、龍蝦球片、上海青,熬成的湯汁淋在滾燙的米飯和肥牛上,瞬間讓肥牛的香氣和番茄湯汁融合在一起,不僅味道鮮美,且溫暖治愈。

有誰(shuí)見(jiàn)過(guò)將一碗飯吃得簡(jiǎn)潔明快,吃得熱氣騰騰,吃得如此從容?一碗燙飯,不過(guò)是昨日剩飯,倒入鍋中注入水,重新經(jīng)歷一次赴湯蹈火,米粒變得綿柔,類似一段感情的復(fù)蘇。(陳希子)


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