菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

　　口味：家常味　　  工藝：火鍋

　　水龜羊肉火鍋的制作材料：

　　主料：烏龜750克,羊肉(瘦)750克

　　輔料：鯽魚500克,豬肉(瘦)100克,豬腰子200克,蝦仁100克,香菜100克,雞腿蘑(干)100克,豌豆苗100克,白菜100克,白蘿卜200克

　　調(diào)料：鹽15克,味精10克,胡椒3克,料酒40克,大蔥40克,姜30克,豬油（煉制）100克,花椒3克,鹽5克,味精2克,香油5克,辣椒醬10克

　　教您水龜羊肉火鍋怎么做，如何做水龜羊肉火鍋才好吃

　　1.烏龜經(jīng)宰殺后，入沸水中燙約2分鐘，去掉腳上的爪和黑皮，除去外殼，取出內(nèi)臟洗凈，再入沸水中氽盡血水。羊肉切成約4厘米見方的塊，入水鍋中氽盡血污。鯽魚經(jīng)初加工后洗凈。豬腰片去腰臊后剞成眉毛形（先反刀斜剞，再直刀切成三刀一斷的條）。鮮蝦仁從背部片開，挑去沙線。雞腿菇，香菜，豌豆苗，白菜心整理洗滌干凈。白蘿卜去皮后切成厚3毫米的片。以上各原料分別裝盤。

　　2.味汁調(diào)配：燉鍋置旺火上，放入鮮湯2000毫升，龜，羊肉，姜片，蔥段，料酒燒沸，撇去浮沫，再放入胡椒粉，花椒，豬化油，改用微火燉至龜肉軟熟，羊肉酥爛時(shí)即可。精鹽，味精，香油，辣醬調(diào)勻成味碟。

　　3.正式烹調(diào)，將燉好的龜肉，羊肉連湯一起移至火鍋中，加入精鹽，味精調(diào)味，然后再將各配料上 桌，分別放在火鍋四周，食時(shí)先下鯽魚，再燙制其他原料

　　小帖士-食物相克：

　　烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。

　　鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

　　白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。