咸寧網(wǎng)訊　記者丁偉、通訊員胡浩、孫付浩報道：1月20日，朝陽初升，通城縣馬港鎮(zhèn)石溪村餅折加工廠已香飄四溢。農戶們熟練協(xié)作，正忙著制作通城傳統(tǒng)美食——餅折。

餅折也叫豆折，主要由蕎麥、黃豆、綠豆、大米等食材研磨加工制成，口感獨特、營養(yǎng)豐富，是很多通城人餐桌上必不可少的美食。

“現(xiàn)在每天要做500斤餅折，從去年十月到現(xiàn)在已經(jīng)做了2萬多斤?！痹搹S負責人程小衛(wèi)介紹說，“每年秋冬時節(jié)進入銷售旺季，這段時間前來購買的顧客尤其多。”

該餅折加工廠隸屬于湖北石溪彩米有限公司。公司成立于2017年，是一家集烏紫米、珍珠紅米、黑殼糯米等彩米種植、加工、銷售于一體的生態(tài)農業(yè)公司。其中，石溪烏紫米已成功獲得國家地理標志產品認證。石溪彩米2024年成功入選湖北省“一村一品”目錄名單。

在嚴格控制彩米產地的基礎上，公司以彩米為原料，目前已開發(fā)出多種延伸產品，涵蓋彩米餅折、嬰幼兒米粉、手工紅米粉條等。

程小衛(wèi)透露，餅折的制作大致分為磨漿、攪拌、成型、切絲、晾曬五個步驟，由于人工手法上存在差別，所以每一批制作出來的餅折味道上都可能略有差異?！安煌谑忻嫔系陌酌罪炚?，我們以彩米為原料生產的彩米餅折，口感和營養(yǎng)都更加豐富。”程小衛(wèi)說。

通城的一山一水成就了餅折這一特色美食，讓在外游子魂牽夢縈，成為連接家鄉(xiāng)和異鄉(xiāng)的味道。