“疫病無情，人間有愛。你們用最淳樸的愛心，最積極的行動，為我們戰(zhàn)勝疫情增添了力量，我們一定不辱使命和重托，和全市人民一道，堅決打贏這場疫情防控阻擊戰(zhàn)?！?/p>

“貴公司免費為我們防控一線醫(yī)務(wù)人員送飯送菜，體現(xiàn)了大愛精神，讓醫(yī)務(wù)人員感受到社會的溫暖，將成為我們回報社會的一種無形的動力，激發(fā)我們?nèi)w醫(yī)務(wù)人員戰(zhàn)勝新冠肺炎的決心和信心?！?/p>

“你們的大愛之舉，為我們戰(zhàn)勝疫情增添了力量，樹立了信心。我們?nèi)w醫(yī)務(wù)人員向你們表達最誠摯的感謝和最崇高的敬意?！?/p>

……

這是市中心醫(yī)院、市第一人民醫(yī)院、市中醫(yī)院、市婦幼保健院等醫(yī)院，送給制作愛心餐的餐飲企業(yè)的感謝信。

疫情期間，我市部分餐飲龍頭企業(yè)，克服食材少、員工缺、出行難等困難，制作了5萬余份愛心餐，為抗疫一線醫(yī)護人員和志愿者提供了堅強的后勤保障。

近日，記者走進這些餐飲企業(yè)，聽“大廚”們講愛心餐背后的故事。

食材哪里來？

湖北家宴酒店管理有限公司是我市第一家提供愛心餐的公司，旗下管理著5家酒店。和往年一樣，他們在年前準(zhǔn)備了大量食材，接下了團年飯業(yè)務(wù)和新春宴席。

一場突如其來的疫情打亂了公司所有的計劃。

1月24日，咸寧市新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作指揮部發(fā)布通告，咸寧高鐵站、火車站將于當(dāng)晚8點關(guān)閉。1月25日，指揮部再次通告，當(dāng)日下午6點起，市區(qū)高速公路、普通公路封閉禁行。

家宴公司管理層意識到，疫情很嚴(yán)重了，餐飲業(yè)將會遭受重創(chuàng)。公司董事會緊急開會研究對策，大家一致認(rèn)為，疫情當(dāng)前，最忙碌的、最危險的是醫(yī)護人員，他們沒有時間做飯，甚至不能歸家，公司利用現(xiàn)有的食材為他們送上熱騰騰的飯菜，給他們提供充足的營養(yǎng)，也是為抗疫作貢獻。

“送餐時看到醫(yī)護人員狼吞虎咽地大口吃著飯，我知道，他們體力消耗太大了。如果坐在家里，你無法想像一個瘦弱的女孩子可以一次吃下三份盒飯。他們真的太辛苦了！”親自送餐的家宴公司執(zhí)行總經(jīng)理胡朝勝說到這里，聲音哽咽起來。

時間一天天過去，儲備食材的冰箱眼見就要搬空了。此時市內(nèi)交通也已經(jīng)關(guān)閉，需要的食材配送不進來。胡朝勝有點著急。

媒體的報道，讓大家知道了家宴這家愛心公司，除了相關(guān)部門安排的一些捐贈食品外，一些企業(yè)和市民也加入到了支持愛心餐的行列。

鼎盛鮮超市和樸食酒店清空了自家的一次性餐具，送到家宴旗下的新天麗酒店。

咸寧市匯鑫商貿(mào)有限公司送去了大米、紅牛、營養(yǎng)快線等物資。

通城一位養(yǎng)鴿專業(yè)戶，捐出了800只肉鴿，希望能給醫(yī)護人員增加營養(yǎng)。胡朝勝早上7點從咸安出發(fā)，幫著鴿農(nóng)宰殺鴿子，直到晚上10點才回，一天只吃了一桶泡面。

咸安區(qū)官埠橋鎮(zhèn)齊心村一位村民主動打電話給胡朝勝，愿意捐出家里的蔬菜。附近的村民得知車上裝的菜用來做愛心餐時，紛紛到自家地里去拔菜，一顆一顆放到車上。

“看到這樣的場面，你無法不感動！大家都在為抗疫貢獻自己的力量。我們最初的想法是把現(xiàn)有的食材消化掉，但醫(yī)護人員的奉獻和社會各界的愛心在支撐我們前行！”胡朝勝再次哽咽。

庫存的食材和社會捐獻的食材用完后，各愛心企業(yè)又自掏腰包去商超采購食材。據(jù)記者了解，目前有部分企業(yè)甚至舉債在繼續(xù)愛心行動。

員工如何找？

因為計劃春節(jié)期間不歇業(yè)，家宴有部分員工沒有回老家過年，平時吃住都在店里。公司送愛心餐的決定得到了員工的支持。

隨著送餐份數(shù)的增多，現(xiàn)有的員工明顯不夠用。周圍的居民也自發(fā)過來幫忙，幫著做一些基礎(chǔ)性的工作，比如擇菜洗菜等。還有一些志愿者幫著送餐。

據(jù)家宴公司執(zhí)行總經(jīng)理胡朝勝介紹，該公司的愛心餐主要供給三個醫(yī)院，分別是市中心醫(yī)院、市第一人民醫(yī)院和市婦幼保健院，多的時候一天要送出600份餐。

“我們能上崗的員工有40多個，但還是不夠用，只好從一個未營業(yè)的同行那里‘借’了兩個廚師。還有孟斌、何珊等志愿者，不僅自己過來幫忙，還聯(lián)系親朋好友當(dāng)志愿者，真的讓我們非常感動?！焙瘎僬f。

老興國豚湯館一開始有10個員工上崗。“我們在群里一說，大家都紛紛報名，沒有一個人提工資的事情，從1月28日干到現(xiàn)在，沒有一個人叫苦叫累。”老興國豚湯咸寧店廚師長阮榮儉說。

后來因為有幾個小區(qū)實行封閉管理，老興國有4個住在里面的員工出不來，岔路口社區(qū)又趕緊安排了志愿者幫忙。

“作為一家地方民俗老菜品牌，愛心餐我們當(dāng)然不能缺位。”湖北永安府餐飲管理有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人劉洪明說。

永安府共有12個員工自發(fā)參與愛心餐的制作?！凹依锶硕挤浅ＶС?。沒有他們的支持，我們也不可能出得來。”永安府員工說。

“我們做愛心餐最大的困難是人手不夠，只有10個員工能夠出來。沒開業(yè)的同行朋友看到我們做愛心餐，也義務(wù)過來幫忙?！焙笔±蠈嵗鲜巢惋嫻芾碛邢挢?zé)任公司董事長劉彥良說。

出行怎么辦？

2月3日，我市城區(qū)開始禁止車輛通行；2月14日，城區(qū)所有小區(qū)（村灣）一律實行全封閉管理。

隨著疫情的發(fā)展，管控的升級，愛心餐面臨著不能開車出外采購食材、廚師不能出門的問題。醫(yī)護人員的吃飯問題怎么解決？胡朝勝心急如焚。

他將求助的電話打到了市市場監(jiān)管局。該局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理科科長張春媛迅速趕到市新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作指揮部，為家宴公司上班的員工和采購的車輛辦妥通行證，同時也為其他做愛心餐的餐飲企業(yè)辦好證件，送到店里。

“出行的問題，是我們送愛心餐遇到的最大的困難。幸好及時解決了?！焙瘎僬f。

“我們店是2月12日開始送的愛心餐，市場監(jiān)管局的同志幫我辦好了通行證，送餐有志愿者，我們只用安心做好飯菜就可以了?！庇腊哺惋嫷觊L劉洪明告訴記者。

據(jù)御灣酒樓總經(jīng)理董煜介紹，他們的愛心餐20%由甘隊長的志愿者車隊幫忙送。董煜口中的“甘隊長”叫甘寧，是咸寧一名運動教練，疫情發(fā)生后，他組織了一支近百人的愛心公益車隊，運送救災(zāi)物資、接送醫(yī)務(wù)人員，同時也把愛心餐送到各醫(yī)院和執(zhí)勤點。

“真的要感謝這些志愿者，他們開自己的車，自己加油，不拿一分錢報酬，愛心餐里也有他們的功勞?！备鞑惋嬈髽I(yè)負(fù)責(zé)人說。

安全如何保障？

2月29日，記者隨市市場監(jiān)管局工作人員來到老興國豚湯館。走到門口，員工用額溫槍給我們測量了體溫，又用酒精壺對我們?nèi)韲娏艘槐榫凭覀儾趴梢赃~進門。

老興國豚湯咸寧店廚師長阮榮儉告訴記者，店里一天消毒3次，員工每天測兩次體溫，從外面進門都要全身酒精消毒。

據(jù)了解，疫情發(fā)生后，市市場監(jiān)管局緊急制作了《咸寧市零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指南》，上門發(fā)給了制作愛心餐的餐飲企業(yè)。

《指南》從基本要求、經(jīng)營服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營場所環(huán)境要求、設(shè)備管理、采購進貨管理、外賣服務(wù)等方面詳細(xì)進行了規(guī)范，用以保障員工安全和食品安全。市市場監(jiān)管局不定期進行“六查”：一查從業(yè)人員的體檢，看有沒有發(fā)熱人員；二查消毒衛(wèi)生，督促落實經(jīng)營場所、餐飲具消毒；三查原材料，檢查食品原材料來源和供貨商資質(zhì)；四查操作人員，是否按照食品加工操作規(guī)程進行食品加工制作；五查備餐分餐間，督促供餐單位單獨設(shè)立分餐間，加裝紫外線空氣消毒設(shè)施設(shè)備；六查食品留樣，對照留樣記錄，查看食品留樣，快速檢驗檢測。

在指導(dǎo)工作的同時，市市場監(jiān)管局還為防護物資緊缺的餐飲企業(yè)送去口罩、防護服、消毒液、醫(yī)用酒精等。

“這幾桶酒精都是他們送的。市場監(jiān)管局的同志每天進店里指導(dǎo)或抽檢，我們有什么困難，只要跟他們說，他們都第一時間解決，真的是太感謝他們了！”湖北永安府餐飲管理有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人劉洪明指著墻角的醫(yī)用酒精對記者說。

據(jù)記者了解，咸寧城區(qū)目前從事愛心餐制作的7家企業(yè)共100多名員工，無一例健康問題，愛心餐所有留樣抽檢全部合格，菜品葷素搭配合理，營養(yǎng)豐富，受到所有醫(yī)護人員和志愿者的好評。

（咸寧日報全媒體記者　賀春音　通訊員　江志鵬）