■周瑞云(赤壁)

魚(yú),是江南“魚(yú)米之鄉(xiāng)”飲食文化的主要代表之一。魚(yú),為人們所喜愛(ài),除了它的食用價(jià)值外,它還是一種美好的文化象征。

在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中,前人賦予魚(yú)以豐富的文化內(nèi)涵?！对?shī)經(jīng)》記載:“豈其取妻,必齊之姜?豈其食魚(yú),必河之鯉?”這將鯉魚(yú)與婚姻相聯(lián)系,后人以“魚(yú)水合歡”祝福美滿(mǎn)姻緣。有些地方在舉辦婚禮時(shí),還有個(gè)“鯉魚(yú)灑子”的儀式,即在新娘走出轎子時(shí),男方的人把銅錢(qián)往四下拋灑,寄托祝殖祈育的愿望。銅錢(qián)俗稱(chēng)銅子,新媳婦撒它喚作“鯉魚(yú)撒子”,說(shuō)是鯉魚(yú)產(chǎn)的卵子多,意味著繁殖能力強(qiáng),“子孫滿(mǎn)堂”。魯菜菜系中有一道魚(yú)肴“鴛鴦魚(yú)”,它由白色的鱖魚(yú),赤色的紅魚(yú)清蒸烹成,咸香鮮嫩,紅白分明,色彩誘人。這道菜是曲阜孔府菜的名吃,常常作為婚宴的主菜,象征新婚夫婦恩恩愛(ài)愛(ài),永不分離。朝鮮族同胞把魚(yú)尊為吉祥物,每到清明節(jié)都要食用“明太魚(yú)”。

北宋文學(xué)家、詩(shī)人范仲淹創(chuàng)作的一首五言絕句《江上漁者》: “江上往來(lái)人,但愛(ài)鱸魚(yú)美。君看一葉舟,出沒(méi)風(fēng)波里?！币馑际钦f(shuō),江上來(lái)來(lái)往往的行人,他們只是喜歡鱸魚(yú)鮮美的味道。先生看那一葉小小漁船,在滔滔風(fēng)浪中若隱若現(xiàn),卻不知道打魚(yú)人出生入死地搏擊驚濤駭浪的險(xiǎn)境與艱辛。通過(guò)反映漁民勞作的艱辛,希望喚起人們對(duì)民生疾苦的關(guān)注,表現(xiàn)了詩(shī)人對(duì)勞動(dòng)人民的感恩和同情。

“魚(yú)”與“余”諧音。年年有魚(yú)是“年年有余”的意思。在人們的心中,魚(yú)象征著富貴,寄托著勞動(dòng)人民美好的愿望,希望年年有余,富貴平安,五谷豐登。年畫(huà)作品《年年有余》的背景圖中是蓮花或蓮藕和魚(yú)、胖娃,即“蓮連有魚(yú)”,是中國(guó)傳統(tǒng)吉祥祈福最具代表的人文語(yǔ)言之一。據(jù)說(shuō),“年年有余”之俗起于宋朝,是物質(zhì)文明的演進(jìn)帶動(dòng)人們的食魚(yú)觀念而形成的。至今南方許多地區(qū),“全魚(yú)”仍是宴中亮點(diǎn),通常是宴尾鎮(zhèn)桌之菜,賓客酒足飯飽,端上來(lái)也基本是多余的,誰(shuí)也吃不下了。還有一些地區(qū),頭道菜即是全魚(yú),一直置于席面中間,直至宴尾,人們才對(duì)它象征性地動(dòng)動(dòng)筷子,還笑侃“好漢不吃翻面魚(yú)”。傳說(shuō),一些偏遠(yuǎn)山區(qū)缺水,加之交通不便,物資匱乏,供應(yīng)不足,吃魚(yú)困難。過(guò)年時(shí),有人突發(fā)奇想,請(qǐng)人雕刻一個(gè)栩栩如生的木魚(yú)放置盤(pán)中用來(lái)祭祖或招待客人,左鄰右舍輪流使用。這些食魚(yú)習(xí)俗都意味著該尾魚(yú)是今年余下的,留給來(lái)年,寓意“年年有余”,生活富足,每年都有多余的財(cái)富及食糧!

過(guò)去,家鄉(xiāng)生產(chǎn)隊(duì)社員憑勞動(dòng)日的工分吃糧,除過(guò)年外,一年到頭難得吃上幾回魚(yú),平常日子連魚(yú)鱗都看不到一片。解放初期,土改工作隊(duì)帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們?cè)诖逦鲀商镗饨粎R處修筑一口“當(dāng)家塘”,面積足有二十余畝,起名“解放塘”。隊(duì)里安排孤漢叔爹管護(hù),既負(fù)責(zé)蓄水灌溉村前大片稻田,又兼管塘中魚(yú)苗的飼養(yǎng)。記得臘月放水打魚(yú)時(shí),四周岸邊圍滿(mǎn)黑壓壓人群看熱鬧,都說(shuō)吃魚(yú)沒(méi)有捉魚(yú)過(guò)癮,一個(gè)個(gè)手舞足蹈。待隊(duì)里把大魚(yú)抓完時(shí),隨著隊(duì)長(zhǎng)一聲:“殺野”(隨意拿)!大人小孩提著水桶、竹簍、簸箕一齊涌入塘里捉拿小魚(yú)小蝦,場(chǎng)面像炸鍋似的,一下沸騰起來(lái),叫喊聲、歡笑聲響成一片……小魚(yú)拿回家倒進(jìn)大木盆里,全家人圍著用手摳出魚(yú)腮和內(nèi)臟,漂洗干凈。此刻,小白貓來(lái)回穿來(lái)走去,乘人不備,噙上一條小魚(yú)飛快溜走,全然不顧身后呼喊聲。小魚(yú)洗凈瀝干后,有的放曬匾涼干,留作干煸或煮辣椒;有的用鹽腌在壇缽里,隨吃隨拿;有的拌上面粉放油鍋制作炸魚(yú),酥脆可口,連刺帶骨一并吞下,滿(mǎn)口流香。

那時(shí),我們放學(xué)后常到溝渠溪邊釣鱔魚(yú)、捉泥鰍、捕河蝦,用來(lái)改善家庭伙食生活。暑假期間,還作為業(yè)余勤工儉學(xué)路徑,利用所獲積攢學(xué)費(fèi),添置一些學(xué)習(xí)用品,替家長(zhǎng)分憂(yōu),減少開(kāi)支。

改革開(kāi)放后,農(nóng)村實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制,農(nóng)民交足國(guó)家,留足集體,結(jié)余歸自己,種田積極性空前高漲。大伙在種滿(mǎn)種足的同時(shí),還千方百計(jì)調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)模式,發(fā)展農(nóng)、林、牧、副、漁,做到多種經(jīng)營(yíng)齊頭并進(jìn),家家戶(hù)戶(hù)不僅有飯吃,而且保證有錢(qián)花;好日子天天像過(guò)年過(guò)節(jié)一樣,不僅能“吃上魚(yú)”,而且能夠“吃好魚(yú)”,群眾生活似芝麻開(kāi)花——節(jié)節(jié)高!