鄧曉丹(通山)

通山這一帶的麻餅，富水河畔的大畈鎮(zhèn)是發(fā)源地，故以前統(tǒng)稱“大畈麻餅”，最早追溯于明末清初時(shí)期，距今有370多年，因其香甜清脆、味純獨(dú)特，傳承至今。

小時(shí)候，只有到了中秋節(jié)，方能吃上金黃香脆的麻餅。那時(shí)候的麻餅厚實(shí)一些，圓圓的，外面覆一層芝麻，里面裹有甜甜的冰糖粒和桔絲。在那物質(zhì)匱乏的年代，一顆硬邦邦的小糖塊，都能讓我們快樂(lè)半天，若能吃上一個(gè)撒滿芝麻香氣四溢的麻餅，那絕對(duì)是一次非常奢侈的享受。

父親那時(shí)在下泉上班，很久才回來(lái)一次。每年中秋節(jié)，他總是在下班后拎著用層層報(bào)紙包裹好的麻餅走回家。父親走路腳步聲很響，我耳朵靈敏，每次都能提前準(zhǔn)確地聽(tīng)到他的腳步聲，然后歡快地跳下床，光著腳丫蹦到院子里去迎接他，接過(guò)父親手中的東西往家奔，在他一串串“慢點(diǎn)慢點(diǎn)”的叮囑聲中沖進(jìn)屋。

麻餅一入屋，我就開(kāi)始動(dòng)手拆，然而綁麻餅的繩子很結(jié)實(shí)，我用手扯不開(kāi)，就用牙齒去咬，有時(shí)遇到牢固些的，只能焦急地尋刀子來(lái)割。綁繩總算斷了，外裹的報(bào)紙層層分解，十個(gè)排得整整齊齊的麻餅躺在油紙上，我的口水在喉嚨上下抽動(dòng)，但我只能選其中之一，自認(rèn)為選擇的是一眾麻餅中芝麻最多、最美味的那個(gè)，而剩下部分麻餅則要送給奶奶和大姑。

屬于我的餅子在手，我使勁聞，隨后將餅子外面的芝麻一點(diǎn)點(diǎn)摳下來(lái)放進(jìn)嘴里嚼碎，脆香脆香的。咬了幾口后，又極不舍地放進(jìn)紙里包好，藏在抽屜的最里面?？筛舨涣硕啻笠粫?huì)，忍不住又拿出來(lái)聞聞，又吃上兩口，很快，還沒(méi)嘗試夠香呢，麻餅已沒(méi)了。

最后剩的幾個(gè)個(gè)麻餅，母親是不再讓我提前吃的，得等到中秋月圓之時(shí)，桌子上擺滿飯菜、水果、麻餅，再倒上谷酒，插一柱香，在母親一番誠(chéng)心誠(chéng)意的祈禱下，一家人朝拜完畢后，才迎來(lái)我千盼萬(wàn)盼正式吃餅時(shí)光。

大口咬開(kāi)脆香的外皮，挑開(kāi)里餡我不太喜歡的金錢桔，其余的皆會(huì)被我風(fēng)卷般塞入嘴里，父母見(jiàn)我的饞樣，只是應(yīng)景般合吃一個(gè)，余下的都落進(jìn)了我的肚中。包餅紙上落下的小渣子，我也會(huì)小心地舔得光溜溜的。這些存留在味蕾上的記憶啊，是我兒時(shí)舌尖上最美的味道。

再大些，家里的條件好了，麻餅越來(lái)越多，因我不太喜歡麻餅里金錢桔的味道，漸漸地也就不吃麻餅了。

上個(gè)星期，去大畈陽(yáng)春園食品有限公司觀摩，在古色古香的陽(yáng)春園，見(jiàn)到各式創(chuàng)新和改進(jìn)后的麻餅。我尤為鐘愛(ài)那款小麻餅，有椒鹽、黑芝麻等諸多口味，金黃的薄餅脆脆的，色澤很是誘人，兩口一個(gè)，攜帶方便，味道甜而不膩，嘎蹦脆響間滿嘴的芝麻香四溢開(kāi)來(lái)，吃起來(lái)還有幾分童年純真的味道。

改良后的麻餅，既是美味食品，又是養(yǎng)生藥膳。它由高級(jí)面粉，上等芝麻，優(yōu)質(zhì)茶油，加之冰糖、葡萄干、陳皮等十幾種食材按照傳統(tǒng)配方將各種材料依次加入，經(jīng)過(guò)人工拌、揉、搓、打、削成圓形餅狀，貼上芝麻粒，經(jīng)過(guò)一蒸二熏三烘四烤，出籠晾干才可食用。以前的麻餅成型需達(dá)十八道工序，難怪大畈麻餅現(xiàn)今享譽(yù)荊楚大地，暢銷大江南北了。

人生就像放電影，童年的心酸、困頓、迫切，還有歡樂(lè)一幕幕盡在眼前，再說(shuō)出來(lái)已成回憶，但有一樣始終不變，那就是每一只麻餅的傳承和情意，我們吃的不僅是一份簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)美食，還有大畈麻餅幾百年的歷史文化和一段段塵封在記憶里的故事。