周杰倫在《七里香》中唱到：“秋刀魚(yú)的滋味，貓跟你都想了解。初戀的香味就這樣被我們尋回。”

小時(shí)候的我并不識(shí)曲中意，總是邊聽(tīng)邊想著，秋刀魚(yú)，到底是什么滋味呢，我也是真的很想了解。

后面漸漸長(zhǎng)大，吃到越來(lái)越多的美食，也品嘗到了秋刀魚(yú)的滋味，香味濃郁，口感非常好，尤其是烤秋刀魚(yú)，味道一絕！

秋刀魚(yú)，顧名思義，秋天里長(zhǎng)得像刀一樣的魚(yú)。秋刀魚(yú)體型細(xì)圓，棒狀，分布于北太平洋區(qū)，包括日本海、阿拉斯加等海域，日本和韓國(guó)都有吃秋刀魚(yú)的傳統(tǒng)，而隨著日韓餐飲文化的流行，咸寧餐廳做秋刀魚(yú)的也越來(lái)越多。

可能是太過(guò)想念，日常生活中叨叨的太多，大數(shù)據(jù)都知道了，看抖音的時(shí)候連續(xù)刷到了好幾個(gè)秋刀魚(yú)的教學(xué)視頻，視頻里的烤秋刀魚(yú)色香味俱全，看得人心癢難耐，遂決定爬起來(lái)自己動(dòng)手做這道菜。

烤秋刀魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，最重要的是秋刀魚(yú)和烤箱，再配有檸檬、生姜、孜然、黑胡椒、生抽、料酒、鹽等廚房佐料即可。

秋刀魚(yú)是海魚(yú)，買(mǎi)不到新鮮的，就買(mǎi)的超市冰凍過(guò)的。首先將化凍的秋刀魚(yú)去膛，背部劃幾刀，用廚房紙吸干水分。在魚(yú)肚子和魚(yú)身撒上姜絲，再加生抽、白酒、鹽、白醋腌制，放置20分鐘直到入味。

烤箱180度預(yù)熱，預(yù)熱好之后，用硅膠刷在秋刀魚(yú)表面均勻的刷上色拉油，并撒上孜然粉、黑胡椒末。

用錫紙制作烤盤(pán)，將魚(yú)放在烤盤(pán)內(nèi)烤15分鐘，然后把魚(yú)從烤箱里拿出換一個(gè)方向，繼續(xù)用硅膠刷將烤盤(pán)中的油刷在魚(yú)身上，再烤15分鐘。

待時(shí)間到，出爐撒上檸檬汁，香烤秋刀魚(yú)就可以吃了！

剛烤好的秋刀魚(yú)色澤金黃，滋滋的冒著熱氣，一口咬下，烤制得酥脆的魚(yú)皮之下是細(xì)嫩的魚(yú)肉，而海魚(yú)的咸鮮又與孜然、黑胡椒的香辣結(jié)合的恰到好處，不愧是歌中所唱，貓跟你都想了解。

（咸寧日?qǐng)?bào)全媒體記者　焦姣）