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火鍋熱身溫暖初冬

來(lái)源:南鄂晚報(bào) 時(shí)間:2008-11-28 08:05

  甲魚+基圍蝦=霸王蝦
  海鮮火鍋,奢侈走一回
  立冬,轉(zhuǎn)眼間已半個(gè)月了。天氣轉(zhuǎn)涼,我們的餐桌內(nèi)容也隨著天氣的變化而變化。寒冷的天氣,讓我們縮手縮腳,每到進(jìn)食的時(shí)候,就想吃點(diǎn)什么驅(qū)走惱人的寒冷。那么溫泉哪里可以吃到正宗的四川麻辣火鍋呢?愛(ài)好美食的饞嘴貓第一反應(yīng)肯定是重慶一品坊。
  位于溫泉體育路的重慶一品坊,每到冬天,店里的氛圍就能讓人能感受到別樣的風(fēng)情。不說(shuō)一盆盆翻滾滾的火鍋里散發(fā)出的熱量,光是食客的熱情就可足夠驅(qū)走寒冬的冷意。
  記者探訪重慶一品坊,得知該店最近推出了一款很“奢侈”的火鍋——霸王蝦,用甲魚和基圍蝦精心制作。光聽(tīng)菜名,就感覺(jué)到霸氣和奢侈,不過(guò)在寒冷的冬天,既能享受美味又能滋補(bǔ)身體,奢侈一回也值。
  重慶的火鍋一直以來(lái)都不缺少名氣,火鍋已被重慶人吃“絕”了。麻辣、清湯、鴛鴦,什么口味的都有,只有你想不出來(lái),沒(méi)有重慶火鍋?zhàn)霾怀鰜?lái)的。
  平常的紅燒甲魚和白灼基圍蝦,我們?cè)谝话愕木频昀锒汲赃^(guò),但甲魚和基圍蝦一起做火鍋,記者真的還是第一次吃。據(jù)介紹,這種火鍋的價(jià)格實(shí)惠,小鍋98元,大鍋128元,不過(guò)你別擔(dān)心,如果一家三口去吃,叫上一個(gè)小份,肯定是夠吃的。
  近日,記者親身體驗(yàn)霸王蝦帶來(lái)的“霸王感覺(jué)”。霸王蝦,剛一上桌,陣陣清香彌漫在空中,讓人無(wú)法抵擋這美食的誘惑。經(jīng)大廚杜師傅介紹,這是清油的效用,這道火鍋有別于其他火鍋的第一個(gè)特點(diǎn)就是,改食用油為清油。清油所散發(fā)的清香味,能在第一時(shí)間開發(fā)你的味蕾。
  紅通通的清油、星星點(diǎn)點(diǎn)的辣椒、偌大的甲魚、香醇的的基圍蝦……一看就讓人充滿了食欲。夾一塊甲魚肉,送進(jìn)嘴里,慢慢咀嚼,外皮酥香焦嫩,肉質(zhì)鮮甜清香,讓人回味無(wú)窮。而油榨后的基圍蝦丟在火鍋內(nèi)煮了后,蝦殼也能直接嚼碎吃下,雖然有些韌性,但與蝦肉一起嚼,別有一番口味。
  霸王蝦的組合,不但從口味營(yíng)養(yǎng)上是絕配,而且符合人們飲食的要求。眾所周知,甲魚與基圍蝦都是滋補(bǔ)海鮮,冬天食用更加益于身體。同時(shí),這也照顧了男女飲食喜好,因?yàn)橐话隳惺肯埠眉佐~,女士喜好基圍蝦,這樣一來(lái)就兩全其美。
 如果你想讓自己吃得更加豐盛,那么你可要上幾份配菜……盡情地吃,盡情地聊。美麗和愜意的生活就從這里的火鍋開始……

  不二砂鍋魚
  自創(chuàng)自作,不一樣的口味

  不二砂鍋魚,聽(tīng)到這名字的時(shí)候你不是感到奇怪,頭腦中一定在想:這名頭有故事。在美食文化越來(lái)越追求原汁原味的今天,用砂鍋?zhàn)鲷~,是我們不難理解的。但不二是什么意思呢?據(jù)老板吳先生介紹,不二砂鍋魚是自己創(chuàng)作,而且在制作的過(guò)程中,添加了秘制的調(diào)味品。不二的意思就是沒(méi)有第二人可以做得出來(lái)。聽(tīng)起來(lái),我們不免覺(jué)得好像在吹噓手藝一樣,但同時(shí),也不得不為老板的自信折服。既然號(hào)稱自己的砂鍋魚是沒(méi)有第二個(gè)人可以做出來(lái)的,那我們瞧瞧這道菜有什么與眾不同的地方?
  在進(jìn)店大廳的右邊掛著一個(gè)牌子,上面清楚的介紹著不二系列的光輝歷史:成立于2003年7月7日,咸安區(qū)文筆路8號(hào)店開業(yè);油多香辣、微麻味濃。
  一般的火鍋魚以麻辣為主,但這道菜是一種香辣口味;一般的火鍋要加配菜,但這道菜不加,吃完了就完了。據(jù)介紹,這道菜的調(diào)料是用十幾種海鮮調(diào)料制作而成。更為奇怪的是,不二砂鍋魚作為店里的招牌菜,其利潤(rùn)是所有的菜品里面最低的一道菜。老板吳先生這樣介紹道,不二砂鍋魚作為主打產(chǎn)品,不是首先考慮利潤(rùn),更多的是一種品牌效應(yīng)。
  號(hào)稱“不二”,還有一個(gè)原因:這道菜是老板自己下廚制作,沒(méi)有第二人會(huì)做。其實(shí),記者進(jìn)入廚房看老板操作,發(fā)現(xiàn)其做法并不復(fù)雜:先把魚頭煎至兩面黃,加秘制調(diào)料以及魚肉丸子、千張、豆腐、干青椒皮等配料放入砂鍋里燉上15分鐘即可。
  據(jù)老板介紹,這道菜每天的銷量平均在50份左右,而且經(jīng)常吃完一份還打包帶一份走,最搞笑的是,客人打包的時(shí)候常常是連砂鍋也一起買去。

  花江狗肉火鍋
  狗肉香自火鍋來(lái)
  夏天,這里的門緊緊關(guān)閉,臨近冬天才開門做生意。據(jù)說(shuō),這就是花江狗肉火鍋的專業(yè)店鋪。
  花江狗肉火鍋,在全國(guó)各地迅速走紅。一到冬天,走在咸寧的大街上,光看各個(gè)店鋪門口掛的招牌,就知道花江狗肉火鍋的名氣,因?yàn)榇蟠笮⌒〉拿朗车甓荚陲@眼的地方,標(biāo)明一個(gè)招牌菜——花江狗肉火鍋。
  在溫泉的濱河西路有一家貴州花江狗肉火鍋店,是專門賣狗肉火鍋的店鋪。店鋪的面積雖然不是很大,但來(lái)這里消費(fèi)的人不少。
  據(jù)老板介紹,“花江狗肉”一大特點(diǎn)就是吃肉不帶骨。該店的狗肉是在剔完骨頭后,將整只狗放入大鍋內(nèi)加上40多種香料和藥材燜10多個(gè)小時(shí)才算初成。
  不僅狗肉要求嚴(yán)格,調(diào)料和吃法也頗為特別。燉好的狗肉被切成薄片,用大盤子盛上,將其放入火鍋內(nèi),稍候片刻,湯即翻滾,再用滾燙的原狗肉湯沖進(jìn)秘制調(diào)料內(nèi),邊燙邊吃。就著美酒,再看熱氣騰騰,肉片翻滾,豈不是冬日之快事。
  采訪時(shí),老板廖先生給我們出示了“花江狗肉商業(yè)專業(yè)廚師合格證”、“花江狗肉商會(huì)會(huì)員證”,而且還拿出了身份證給記者證實(shí)其是地地道道的貴州花江鎮(zhèn)人。
  老板說(shuō),他們這種店做生意,往往在生意旺季的春節(jié)期間都選擇開門迎客,第二年2、3月份就歇業(yè),然后就返回貴州老家。(記者  關(guān)凡  洪光進(jìn))


作者:liuhuafang

編輯:Administrator

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